很多人在冬天选择吃火锅，但是在炎炎夏日吃火锅则别有一番“爽劲”，怎样在炎热的夏天既能吃得畅快淋漓，又能吃到健康养生的火锅呢?今天就为您搜罗了一家独具重庆风味的火锅店——“张大厨全牛火锅”。

首先带您来了解一下重庆老火锅的特点。其一，必须是全牛油火锅，可以加入少量的动物油，比如鸡油、猪油，但是绝对不能添加植物油。其二，不能添加香料、香精，所有调料越少越接近原始的味道越好。其三，所涮菜品必须新鲜，而且以肉食为主。

随着历史的变迁和社会的进步，人们在吃火锅上开始注重养生，不仅涮品讲究，就连火锅底料也格外讲究。“张大厨全牛火锅”在底料的搭配上十分考究。本店底料全部是由重庆总部统一研发，用秘制食材精心熬制而成，最后总部统一配送。

本店的麻辣锅底结合当地老百姓的饮食习惯和气候条件调制而成，并配以重庆当地的老荫茶水，打造出好吃不上火的老火锅底料。（老荫茶具有降温、去火、去油脂之功效）。

俗话说得好，无鸡不鲜、无鸭不香、无骨不浓,而清汤锅底则用老鸡、牛骨熬制而成，营养价值高，再加上豆花，味道鲜、香、浓。

番茄锅底则是由本店大厨亲自秘制而成，还原了番茄本身的味道，吃起来鲜香味美。（记者 宋超 韩飞跃 实习记者 张晓静）