明媚的春风吹拂着柔情似水的柳条，岸边的垂柳倒影在水中，真可谓“东风一夜柳芽鲜”。儿时的我可没少吃柳芽儿做的各种美味，春来的日子油菜花四下飘香，岸边的垂柳绿碧如云，嫩绿的柳枝随风摇曳，柳条上吐出了毛茸茸的鹅黄穗儿，就如大诗人李白诗里所云：“柳色黄金嫩”。说的就是柳芽儿，柳树初生的嫩芽，颜色淡绿微黄，一般在未开花絮之前采用。

柳芽含有丰富的蛋白质，晒干后，可以炒着吃，也可以泡茶。用柳芽和茶叶泡成的茶，观之清香、饮之可口，其益可以防治黄肿病和筋骨疼痛病。古书上说它主治“风水黄症，湿痹挛急，膝痛”等。柳芽茶色如碧泉，清香可口，长期饮用有防病治病作用。柳絮可做枕芯，也可作鞋垫。因为它柔软性凉，作枕芯可以帮助失眠的人渐渐入睡。

中医认为柳芽味苦、性凉，可清热、透疹、利尿、解毒。现代医学研究将柳叶制成注射液、糖衣皮或水煎剂，用于治疗上呼吸道感染、气管炎、肺炎、膀胱炎、化脓性腮腺炎、乳腺炎、咽喉炎等。

春食柳芽对人体大有裨益。凉拌柳芽是春天里最常吃的一道菜，味道一点儿也不算太苦，将从柳树上采摘的柳芽儿，用水焯后，清水淘洗，冷水冲凉，浸泡24小时后，浸泡过程换2-3次水，加葱花、姜沫、盐、蒜汁及醋等调味品，炒食或凉拌，因有蒜汁及醋的陪伴它真的很爽。很好吃、很特别，味道微苦，清新爽口，吃柳芽要一次夹一大筷子，大口、大口地吃，才够味，才过瘾。

焯好的柳芽捞出剁碎放入大碗中，加入一个鸡蛋，放入盐和米粉，煎饼均匀，最后加入香葱、姜沫、盐、香油放在一起搅拌均匀再度搅拌均匀。锅中放少许油倒入柳芽蛋糊，煎到一面金黄时翻面，两面都煎好即可出锅。那味儿特香，鲜嫩咸香、后味悠长，滋味妙不可言。春吃柳芽时正逢农事，有诗云：“一曲农歌三辈梦，痴情布谷声声催。 新晴谷雨柳芽鲜，绿草茸茸伴雀欢。陌上农人耕作细，趁得此季种丰年。”

听着活泼可爱的小孩子们用嘴巴使劲地吹着柳笛声音，看着柳芽儿在春日的阳光里闪耀着生命的柔美，我总是想起了柳树的好，柳树全身是宝。柳芽秀色可餐，柳皮、柳根都可以入药，能除痰、明目、消热、防风。柳干做成的家具漂亮，不仅硬，而且不易翘裂变形。那“碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦。”的柳荫还能为人们遮挡夏日的骄阳。