回溯70年前，牛奶对于中国人来说，还是可望而不可及的“奢侈品”……在过去的70年间，我国奶业经历了蜿蜒曲折、跌宕起伏的发展，取得了翻天覆地的巨变。从“奢侈品”到“天天见”，民族奶业正在阔步向前，走进高质量发展的新时代。

70年奶业成就

质量安全跃升世界水平

根据资料显示，1949年，全国仅有4家乳品厂，12万头奶牛，年产牛奶量20万吨。而到2018年，中国规模以上乳品加工企业达到了587家，我国年产牛奶量3075万吨，翻154倍。

经过70年的建设，我国奶业实现了从弱到强的跨越式发展。特别是2008年以来的这十年，民族奶业知耻而后勇，实现了凤凰涅盘、浴火重生。

数据显示，2018年我国100头以上的规模化养殖比例达到62.1%，是2007年的3倍；规模牧场机械化挤奶率已达到100%。现代化的工厂、先进的加工设备，早已是中国乳制品企业的标配。

“即使与发达国家先进水平相比，我国奶产品整体安全状况也已经达到了很高水平。” 国家奶业科技创新联盟理事长王加启说。

事实上，我国乳品早已过了安全关，质量安全已经达到世界先进水平。权威检测数据显示，我国生鲜乳抽检合格率连续3年达到99%以上；国产乳制品的抽检合格率连续五年在99%以上。

科学证明

本土巴氏鲜奶已优于进口奶

环顾周围国家日本、韩国，国土面积小、资源少，但依然全力保障国民喝上本土优质奶。巴氏鲜奶作为液态奶中唯一的优质奶，在发达国家占比均在99%以上，却没有出现在国际贸易目录中！

据介绍，巴氏鲜奶中的天然活性营养不耐高温、无法常温保存、随时间延长而衰减。这些特性决定了，优质奶必须采用当地生鲜乳就近加工，必须采用低温杀菌工艺；必须短保短途就近消费；必须全程冷藏保鲜；才能最大化保留天然活性营养。

“在现有条件下，‘优质奶只能产自于本土奶’，这是科学规律，也是我们10余年研究的科学结论。” 国家奶业科技创新联盟理事长 王加启说。

国外牛奶为了出口，满足远距离运输、长时间储存，不得不采用高温灭菌工艺，导致天然活性营养消失殆尽。漂洋过海来到中国，就很难再是优质奶。

科学研究还证明，在天然活性营养等评价牛奶品质的关键指标上，本土巴氏鲜奶已优于进口奶。

重振信心

共谋促进民族奶业振兴之策

当下，民族奶业正阔步向前，但仍面临诸多挑战。进口奶冲击依旧严峻；“奶源自给率”距国家70%的战略目标仍有差距；把进口奶当成优质奶的错误认知仍未修正。

《美国优质乳条例》里开篇写道：“牛奶超过任何单一食物，成为维护美国人健康最重要的营养源，尤其是对老人与儿童。”在上个世纪50年代，美国政府正是通过开展“三杯奶运动”，在国民中普及饮奶，解决了普遍存在的缺钙问题。

实质上，我国奶业面临的最大挑战是发展方向问题，而不是其他问题。发展本土的优质奶已经成为发达国家“富国强民”战略的重要组成部分。

沿着健康中国战略目标，国家奶业科技创新团队与全国乳企经过探索，得出了“安全健康、绿色低碳、营养鲜活”的发展方向，提出了“优质奶只能产自于本土奶”的科学理念。

2019年8月20日，中国优质乳工程的联盟企业将汇聚福建武夷山，参与“第三届中国优质乳工程巴氏鲜奶发展论坛”，探索如何践行“优质奶只能产自于本土奶”的科学理念，共商民族奶业优质发展的道路，共谋促进民族奶业振兴之策。