同时，人造肉的口感和营养价值也有待论证。有专家认为，人造肉可以更好地控制肉中含有的成分。比如肉中含有的铁元素和脂肪是人类多种疾病的主要原因，通过抑制这些成分在肉中的比例，可以更好地帮助人类预防疾病。但美国媒体以猪肉为例报道称，猪崽从出生到出栏，养育100天才能产出90斤肉，而在实验室里利用细胞培育，60天就能长出5000多吨肉。很多路人怀疑，依靠这样的速成法制造出来的人造肉，且不说口感和质地，营养成分真能保证不同人群对不同营养元素的需求吗？

　　资本市场“新贵”

　　盈利遥不可期

　　既然人造肉在技术和营养方面尚存疑虑，为何在全球资本市场却能成为“新贵”？

　　这还得从人造肉第一股的“超肉”公司上市说起。这家企业“粉丝”群庞大，除了比尔·盖茨和李嘉诚，还有麦当劳前首席执行官汤普森、可口可乐首席执行官沃勒，推特首席财务官西格尔以及奥斯卡影帝迪卡普里奥等，在公司上市前后纷纷为其造势。5日上市当天，开盘价46美元的“超肉”股票在收盘时获得163%涨幅，创金融危机以来IPO首日最佳表现。

　　不到半个月，在美股整体表现不佳的情况下，“超肉”股价依然如脱缰野马一般上涨超过250%，市值站上近50亿美元。上周“超肉”发布上市后首份财报，第一季度净营收4020万美元，同比增长215%，远远高于市场预期。加上汉堡王、雀巢、泰森等大型食品公司纷纷表示将大力开发人造肉市场，一时间使得资本市场人人三句话不离“肉”。

　　不过，许多机构对人造肉概念及“超肉”公司前景表示谨慎乐观。哈灵顿·阿尔法基金指出，“超肉”公司的估值已经“相当荒谬”，“翻车”是早晚的事。该基金指出，尽管“超肉”公司季报显示净营收呈现215%增长，但净亏损仍有660万美元，并且由于未来投入仍将扩大，盈利遥不可期。本周“超肉”公司股票大跌，似乎证实了这一预言。

　　人造肉能否成为环境保护和口腹之欲之间最好的平衡点，目前尚不可知。因为除了要厘清法规方面的问题，研发人员也仍有技术问题需要解决。人造肉是否能够真正解决传统肉带来的问题，也没有最终结论。资本市场的狂欢毕竟不能迅速改变人类千百年来的饮食习惯，也不能保证这种改变最终会对人类健康带来怎样的后果。

　　即使真的要离开传统肉，转向其他替代方案，民众也应该有权利参与这一决策过程。毕竟，想吃真肉还是人造肉，大多数消费者应该还是有自己的想法。