秋冬季节天气干燥，补肺健脾是关键，日常生活就有“一位”补肺的“高手”——土豆。看似普通的土豆有哪些营养价值？如何烹饪土豆才能使土豆更好地发挥作用呢？

广东省第二中医院副主任医师黄汉超介绍，秋天对应着人体的肺脏。土豆味甘色黄，归脾胃经，脾为肺之母，吃土豆的确有补肺的功效。烹煮土豆时如能放上一点醋、冰梅酱、番茄酱等酸味佐料或与有酸味的食材，如番茄、山楂等一同烹煮，不仅风味佳，食后不会胀胃，而且肺脾同补，十分有利于养生。

土豆不仅能补肺健脾，还有很多其它的药用价值。中医认为土豆“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显着”。现代研究证明，土豆对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。土豆富有营养，是抗衰老的食物之一。《中国居民膳食指南（2016）》建议，每人每天应摄入薯类50～100g。此外，每100克土豆含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的食物。日本一项研究还发现，每周吃5~6个土豆，可使中风几率下降40%。

那么，如何烹饪土豆才最健康、最营养呢？从烹饪营养的角度来说，土豆最佳的烹调方式排名为蒸、烤、煮。同时，有一些烹饪做法也要避免。北京中医药大学东方医院消化内科副主任医师胡立明建议，食用土豆应尽量避免油炸，这种加工方法不仅会导致维生素会大量损失，还易增加脂肪的摄入量。