黑木耳又名黑耳、桑菜，营养丰富广受喜爱，餐桌“出镜率”高。不过，近日，有网友询问：听说食用长时间泡发的黑木耳会致命，这是真的吗？由于干黑木耳需要泡发后才能食用，不少家庭会一次性泡发一些，储存着慢慢用。如若“致命”一说成立，岂不是危机随时四伏？对此，笔者进行了一番查证。

　　笔者搜索发现，近两年已发生了数起因食用长时间泡发黑木耳导致中毒的事件。据《海峡都市报》报道，今年7月20日，福州一对新婚夫妇因食用泡了两天的黑木耳引起中毒，丈夫上吐下泻，而妻子肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克。医生初步诊断后，怀疑是变质黑木耳导致的生物毒素中毒。

　　“生物毒素中毒”是什么？它是指由毒蘑菇、鱼胆、蛇毒、蜂毒等生物毒素引起的一系列临床综合征。常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现，部分以神经毒性为主，也有一些以血液、肌肉溶解为主。严格来说，这种生物毒素是一种细菌毒素。