如今，素人时尚已然兴起。过去的素食者主要是害怕得慢性疾病的中老年人，而现在素食队伍已扩展到各个年龄段，尤其是年轻的白领女性。

　　这些吃素的人们，日常生活中很少接近肉食。为了迎合这些素人的需要，不少大都市的宾馆饭店也兴起许多咖啡素食来。栗子素鸡煲、猴头菇夹饼、珍馐芷玉壶、三鲜烧卖、枣泥酥饼等一系列名目繁多的素食应运而生。在这些素食中，最有味道的要数“玫瑰琥珀西柚”。这种素食，光听名字就会让人眼前为之一亮。玫瑰是传情之物，琥珀是倾情之珍，西柚偏偏又是煽情之果，三者交融，颇有点邂逅艳遇的味道。这种素食是西柚榨的汁，加上玫瑰露与咖喱粉的冷冻物。细品，里面不仅有玫瑰的香甜，还有咖啡淡淡的苦味，食后舌尖萦绕着的那缕若有若无的甜味儿，实在让那些素人们禁不住馋涎潜溢。

　　素人们不仅在饮食方面崇尚素食，在休闲方式上也随之“素”了起来。19世纪中期，巴黎有一群人，他们平日上班做事，星期天上街画画，他们称自己是“素人画家”。现在，都市里的素人们也在有意和无意间效仿起这些素人画家来。节假日里，他们要么从城里返回乡村，做几天素人农夫；要么到棋馆两军对垒，做个素人棋手；要么驾车到野外狂驰，做个素人赛车手……随着素人时尚的兴起，伴之而来的休闲方式也越来越像春天的繁华，缤纷艳丽起来。但就素人们个体而言，他们所选的休闲方式大多没有多少稳定性，这也正是素人们“素”的地方，也为他们休闲方式具有好看的远景埋下了伏笔。可以肯定地说，随着素人们休闲方式的素化，人们的生活方式也一定会像春天的花园一样，既色彩缤纷又鲜艳无比。

　　争做素人的时尚之所以能盛行，主要还是健康方面的原因。日常生活中减少了肉食，就必然会增加植物性食品的数量，从而增加膳食纤维、类黄酮、类胡萝卜素以及其他植物化学物。这不仅对预防血糖、血脂的升高有益，也有利于提高机体的抗氧化能力。另外，从微生态菌群来说，植物性食品可以提供更多的低聚糖、糖醇、不可消化和慢消化的碳水化合物，有助于促进肠道内双歧杆菌和其他乳酸菌的繁衍，帮助预防人体的衰老，并促进营养物质的吸收。

　　无论是饮食方面吃素，还是休闲方式的素化，我们都不能将这一时尚片面化，使其走向极端。饮食方面，我们不能为素而素，以至于使体内营养失调，影响健康；休闲方面，我们不能只顾做素人画家、素人棋手……不能全身心地沉湎于“素”中而忘了自己肩上的责任，最后反而成了“素”的牺牲品。