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海南航空携手国内名厨推出全新时尚中国菜 万米高空邂逅中式纯美意境

2019-06-02 23:18 记者观察网 点击次数 :

  如果飞机的机舱内有一架摄像机,旅客们在打开航机餐食那一瞬间被记录下的表情或许大部分都是失望。种类单调、色香味不全,这是旅客对航机餐食常见的抱怨。其实,在三万英尺的高空,制作航机餐的难度极大,无论是在选材、制作还是物流配送上,都经受着更加严苛的考验。

  在重重困难之下,机上餐食有可能达到地面餐厅的标准吗?海南航空给出的答案是,能,甚至可以达到地面高级餐厅的标准,只要用心。为了让旅客在高空中享受到地面高级餐厅标准的餐食,海南航空与众多国内名厨达成合作,为来自世界各地的旅客设计不同风格、各具创意的机上中式意境餐食。

  海南航空“Hai Chef海品空厨”团队联合中国烹饪大师董振祥、中国淮扬菜非物质文化遗产传承人周晓燕、陕西省非物质文化遗产陕西官府菜传承人郑新民、四川省成都川菜博物馆首席烹饪师汪杰和中国新派粤菜代表人物谭国辉合作,推出一套套极具创意的空中中式时尚菜品,力求凸显中国的传统文化气息,呈现一道道唇边艺术品。

  提起意境菜,“ 大董中国意境菜 ”是当仁不让的流派代表。基于为旅客营造更具生活美学与美食意境的旅行体验,海南航空Hai Chef海品空厨团队与大董联合设计“空中意境”系列中华美食,以“一菜一诗句”,“一菜一意境”为理念,携手共塑北京出港柏林、西雅图、芝加哥、波士顿、圣何塞、多伦多、曼彻斯特、特拉维夫、奥斯陆等18条国际远程航线公务舱的中式菜品。同时,通过让海品空厨团队参加大董意境菜的培训与学习,将传统的厨艺方法与料理形貌进行全新解构或重组,创造出口感与享乐体验并存的空中饕餮。

海南航空携手国内名厨推出全新时尚中国菜 万米高空邂逅中式纯美意境

  图:海南航空Hai Chef海品空厨团队曾与大董联合的设计“空中意境”系列中华美食——黑椒红菇牛柳

  而与中国淮扬菜非物质文化遗产传承人周晓燕的合作,则将“食不厌精,脍不厌细”的淮扬菜带至三万米的高空机舱内。最新共同设计的“空中美食馅饼”(又名三丁馅饼),皮软而带韧,食而不腻,以“滋养而不过补,美味而不过鲜,油香而不过腻,松脆而不过硬,细嫩而不过软”为标准,在国宴上屡获好评,被称为“扬州第一点心”,搭乘海南航空从广州、西安、大连、郑州、沈阳、南昌、徐州、太原出港的国内短程航线经济舱的旅客,都可以在路途中品鉴我们的美食,体验别样的美食意境。

海南航空携手国内名厨推出全新时尚中国菜 万米高空邂逅中式纯美意境

  图:海南航空Hai Chef海品空厨团队与周晓燕联合的设计空中美食馅饼—三丁馅饼

  与中国资深川菜大师,四川省成都川菜博物馆首席烹饪师汪杰共同将川菜的经典菜肴,经过精心设计和改良,呈现在海南航空成都与重庆出港的6条国际远程航线上。蜀国钵钵鸡、万州烤鱼、上汤娃娃菜、藤椒肥牛和担担面,都只为让旅客在机上也能够品尝到川菜的精华,体验“吃在中国,味在四川”的美食文化。

海南航空携手国内名厨推出全新时尚中国菜 万米高空邂逅中式纯美意境

  图:海南航空Hai Chef海品空厨团队与汪杰联合推出的冷荤——蜀国钵钵鸡

海南航空携手国内名厨推出全新时尚中国菜 万米高空邂逅中式纯美意境

  图:海南航空Hai Chef海品空厨团队与汪杰联合推出的空中点心汤面——担担面

  陕西官府菜作为陕菜的一个重要流派,在与陕西省非物质文化遗产—陕西官府菜传承人郑新民的合作下,海南航空也为旅客奉上了做工精细,技艺精湛、华丽典雅、口味淡而不薄,形整而质烂的官府菜品。白切羊肉拼绝味鳜鱼及胡萝卜筋、乾州鸡面、红焖牛肋排、素四宝、醋芹鱼、辣子炒鲜鲍、蜜豆炒山药、茄汁焗豆焖鹌鹑蛋和水盆羊肉都是不可错过的绝佳美味。西安出港墨尔本、洛杉矶等5条国际远程航线都可以品尝到。

海南航空携手国内名厨推出全新时尚中国菜 万米高空邂逅中式纯美意境

  图:海南航空Hai Chef海品空厨团队与郑新民联合推出的中式主餐——辣子炒鲜鲍、蜜豆炒山药、茄汁焗豆焖鹌鹑蛋

海南航空携手国内名厨推出全新时尚中国菜 万米高空邂逅中式纯美意境

  图:海南航空Hai Chef海品空厨团队与郑新民联合推出的空中点心汤面——水盆羊肉

  近期,海南航空还联合拥有三十多年丰富的从业经验及精湛的烹饪技艺,专注于粤菜的传承与创新的“广东十大工匠名厨”谭国辉为深圳出港国际航线的旅客带去新派粤菜。XO酱墨鱼花配五香熏鱼及煎带子、鲍鱼焗鸡、鸡汁笋丝、爆炒墨鱼卷、冬菜蒸鲈鱼、蒜蓉奶白菜和黑椒牛腩焖淮山,口味鲜香,滋味丰富,万米高空依旧可以健康养生。

  除与大厨合作外,海南航空Hai Chef海品空厨团队不仅掌握了丰富的国际航班飞行经验和厨房工作经验,更对美食拥有异常的热情和天赋,同时还须不断接受严格的空厨专项餐饮技能培训。他们是对食材处理、烹饪技巧、造型摆盘皆有深刻理解的空中美食达人,利用专业知识品评、推荐机上餐食,从色、香、味、形方面提出专业独到的见解,根据旅客个人口味推荐海南航空联合星级酒店共同开发的云端特色菜单,持续为旅客奉上超越预期的空中美食!(文/Miss Y,石雅童)



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