继 WHO 之后，世界癌症研究基金会（WCRF）也发布公告，称加工过的红肉有致癌风险，这无疑让肉类爱好者们长长叹了口气。

2015 年，世界卫生组织发布了一项关于各类红肉和加工肉中含有致癌因子的报告。

他们审查了 800 份科学研究，得出的结论是，食用加工肉类，如培根、熟食肉类、香肠等绝对会导致结直肠癌，吃红肉则是“可能”致癌。

不过大家也不要过于惊慌，这份报告只是说加工红肉有致癌风险，但是这也跟食用的量有关，凡是适度就没有关系。

科罗拉多州公共卫生学院流行病学教授 Tim Buyers 说：“首先要做的是不要紧张害怕，我们都知道长时间吃肉不是什么好事，对健康不利"。

研究员对致癌物质进行了分类，并把加工肉类分到了致癌物中。红肉被分在 2 组，分组 1 中的致癌物包括日晒、废气、空气污染等。

并明确标出香烟和酒精致癌，可能引发多种癌症，每天饮用超过三瓶酒会大大增加致癌风险。

而对于加工肉类，如果一个人每天吃 50 克重的加工肉类，那么他患结直肠癌的风险会增加 18%。

例如，根据英国癌症研究，在英国大约有 64,500 例癌症与吸烟有关，8800例癌症是和食用加工肉类有关。

换句话说，在英国患癌案例中，20% 要归咎于吸烟，而只有 3% 的病例是由红肉和加工肉引起的。

但是每天减少食用加工肉类的人群也有患直肠癌的风险，每千人的一生中大约会有 61 人患上直肠癌。

而如果这 1,000 人每天都吃红肉或是加工过的肉类，那么约有 66 人会患上直肠癌；如果 1,000 吃少量红肉和加工肉类，仍有 56 人患上直肠癌。

所以为了避免癌症，一定要减少食用红肉或是加工肉类，或者尽量不吃。但是同时还应定期去做结肠镜检查，这个很有必要。