《长安十二时辰》里 曹盾苦心没有被辜负(2)

admin 2019-07-24 13:01:57 导读

导读 : 《长安十二时辰》里 曹盾苦心没有被辜负(2)...

剧组做饭的娟姐都是做饭高手

得到拍摄《长安十二时辰》的机会后,曹盾说自己的第一个“小目标”就是把长安人的气质,长安人的文化做得扎实。这其实也是剧组的“小目标”,因为团队里有很多西安人,其中就包括剧组的做饭大姐——娟姐。

娟姐是地地道道的陕西人,每天都变着花样地养胖大家,据说有人在剧组胖了20斤,现在,“长安娟姐的十二厨房”也在微博上不时更新,各种陕西面食的做法,让人看得真是垂涎欲滴。

娟姐还在她发的第一篇微博,教授怎么做油泼面的文章中,回忆了一下来剧组的故事。《长安十二时辰》是她第一次接触到剧组,此前的剧组对她而言,像是个神秘的星球,因此进组后她忐忑不安,担心大家能否吃得惯,担心自己能否融入到这个圈子,而进组后,娟姐做的第一顿饭就是做油泼面,而且还是在现场做的。

第一次现场做饭,旁边又围了那么多人,娟姐非常紧张:“下面、调面时我能感觉到自己的手在发抖”,导演说了几句方言,才让她由慌乱变得镇静。文章中,娟姐遗憾那顿油泼面没发挥出她的最佳水平,可大家当时吃得非常开心,曹导还高兴地用西安方言“牛”为她点赞。

具体说到油泼面,娟姐说看似十分简单,但最难掌握的工序在和面上,面的软硬程度要拿捏好,盐的比例要适中,面团一定要揉光揉滑,底子大小必须做到一致,而且还需把刷好油的面盖上保鲜膜,在常温中醒出面的最佳韧性。

“我最喜欢的工序就是拉面的过程,因为我每次都是在用心做面,所以感觉站在案板前的我,挥动双手,很像个激情的舞者,面很‘乖巧’地被我捏在手中,而且随意一摔,就能在空中划出优美的弧线,随着面条的起落,案板上会传来清脆的响声,面也会逐渐地延伸开,而且越来越长,越来越细,细到我认为最适合的程度,就赶紧让它跳进沸腾的开水锅里,翻上俩滚,再被请进碗里,配上最性感的辣椒面,还有最佳拍档小葱和蒜末,浇上热油,香味便开始向整间屋子氤氲开。”

看了娟姐的这段文字,脑海中有没有出现“食神”的画面?有娟姐这样的高手在剧组,《长安十二时辰》必然能拍出西安版“舌尖上的美食”。

而除了美食,就连开场的第一个镜头正对的方向是山,都是曹盾他们的“私心”,曹盾说:“我们搭景的地方有个山,正好在正南方,跟西安的地貌特别像,所以,我们决定第一个镜头就从那个山下来,我们这个创作团队里好多是西安人,大家坚持说咱得把骊山等等长安八景都拍上,都通过这种或那种方式,把它们融入观众的视野中。”

曹盾说拍《长安十二时辰》和别的作品的心情都不一样,“要拍长安的故事,咱就不能让人笑话。就算是一个小小的地名,也能牵动起我的情感。就比如乐游原,这个地名一出来我脑子里就有站在原上高处看长安的感觉。”

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责任编辑:苏爽

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